Gastrobehälter Edelstahl – Die ideale Lösung für die Gastronomie

Gastrobehälter, meist aus Edelstahl, sind unverzichtbare Helfer in der Gastronomie, insbesondere in Großküchen, Catering-Betrieben und bei Buffets. Sie bieten eine optimale Möglichkeit, Speisen hygienisch zu lagern, zuzubereiten und zu präsentieren. In diesem Ratgeber erfährst du alles über die verschiedenen Arten, Materialien und Anwendungen von GN Behältern, um die beste Wahl für deinen Betrieb zu treffen.

Arten von Gastronormbehältern

Gastronormbehälter, oft als GN Behälter bezeichnet, sind in verschiedenen Größen und Materialien erhältlich. Die gebräuchlichsten GN-Behälter-Größen sind standardisiert und passen in viele Gastronomiegeräte wie Öfen und Kühltheken:

1. GN 1/1: Mit den Maßen 530 x 325 mm ist dies die größte Standardgröße und eignet sich perfekt für Hauptgerichte oder große Mengen.
2. GN 1/2: Diese kleineren Behälter (325 x 265 mm) sind ideal für größere Beilagen oder Hauptgerichte.
3. GN 1/3, 1/4, 1/6, 1/9: Kleinere Größen, die sich gut für Beilagen, Saucen und kleinere Portionen eignen.

Die Tiefe der Behälter variiert von 20 mm bis 200 mm, was unterschiedliche Volumina ermöglicht und sie somit vielseitig einsetzbar macht. Ob als Rückstellproben Behälter oder für die Zubereitung großer Gerichte – die Auswahl der richtigen Größe ist entscheidend für einen effizienten Küchenablauf.

Materialien von Gastronormbehältern

GN Behälter sind in verschiedenen Materialien erhältlich, die sich je nach Anwendung in der Gastronomie unterscheiden:

• Edelstahl GN-Behälter: Sie sind robust, hitzebeständig und perfekt für den Einsatz in Öfen oder zum Warmhalten von Speisen.
• Kunststoff GN-Behälter: Diese leichten Behälter sind gut für den Transport und die Lagerung von Speisen geeignet, jedoch weniger hitzebeständig.
• Porzellan und Glas: Diese Materialien eignen sich besonders für die Präsentation von Speisen bei Buffets, da sie optisch ansprechender sind.

Ein Edelstahl-GN-Behälter ist besonders langlebig und hitzebeständig, weshalb er häufig in der Gastronomie verwendet wird. Für Transport und Kühlung bieten sich leichtere Kunststoff GN-Behälter an, während Porzellan und Glas vor allem für repräsentative Anlässe genutzt werden.

Anwendungsbereiche und Vorteile von GN-Behältern

GN-Behälter sind vielseitig einsetzbar und können in verschiedenen Bereichen der Gastronomie verwendet werden. Sie dienen der Zubereitung, Lagerung, Präsentation und dem Transport von Speisen. Ob in GN Blechen für Backwaren, Zutatenbehälter für die Küchenorganisation, als Einsatz im Chafing Dish oder als Gastronomie Behälter für kalte Speisen, die standardisierten Größen ermöglichen eine einfache Handhabung.

Vorteile von GN-Behältern:

1. Hitzebeständigkeit: Besonders Edelstahl GN-Behälter sind extrem temperaturbeständig und somit ideal für heiße Speisen in Öfen und Warmhaltegeräten.
2. Hygiene: Alle GN-Behälter sind leicht zu reinigen und meist spülmaschinenfest. Sie bestehen aus lebensmittelechten Behältern, was den Hygienestandards entspricht.
3. Stapelbarkeit: GN-Behälter lassen sich platzsparend stapeln und eignen sich somit hervorragend für den effizienten Einsatz in Großküchen.

Eine GN Behälter Halterung sorgt zudem dafür, dass die Küchenutensilien sicher in Öfen und Warmhaltegeräten verwendet werden können. Perforierte Behälter, also GN Behälter mit Löchern, sind besonders gut zum Abtropfen von Speisen geeignet.

Tipps zur Pflege und Hygiene von Gastronormbehältern

Die richtige Pflege der Edelstahl Behälter ist entscheidend für ihre Langlebigkeit und Hygiene. Hier einige nützliche Tipps:

• Reinigung: Verwende milde Spülmittel und ein fusselfreies Tuch für die tägliche Reinigung. Die meisten GN-Behälter sind spülmaschinenfest, dennoch sollten die Herstellerhinweise zur maximalen Lebensdauer beachtet werden.
• Trocknung und Lagerung: Nach der Reinigung sollten die Behälter gründlich abgetrocknet und an einem sauberen, trockenen Ort gelagert werden. Stapelbare GN-Behälter sind platzsparend, aber achte darauf, dass sie komplett trocken sind.
• Materialspezifische Pflege: Edelstahlbehälter benötigen gelegentlich spezielle Pflegeprodukte, um glänzend und frei von Fettflecken zu bleiben. Bei Kunststoff GN-Behältern solltest du regelmäßig auf Kratzer oder Verfärbungen achten und beschädigte Behälter rechtzeitig ersetzen.

FAQ – Häufige Fragen zu Gastronormbehältern

Welche Größen gibt es bei GN-Behältern?
Die gängigsten Größen sind GN 1/1 (530 x 325 mm), GN 1/2 (325 x 265 mm), GN 1/3 und kleinere Formate wie 1/4, 1/6, 1/9. Diese Standardmaße passen in alle gängigen Gastrogeräte.

Aus welchen Materialien sind GN-Behälter erhältlich?
GN-Behälter sind aus Edelstahl, Kunststoff, Porzellan oder Melamin gefertigt. Die Wahl des Materials hängt von der jeweiligen Anwendung ab – Edelstahl für heiße Speisen, Kunststoff für den Transport, Porzellan und Glas für Präsentationen.

Wofür werden die verschiedenen Materialien verwendet?

• Edelstahl: Für Kochen, Lagern und Warmhalten.
• Kunststoff: Für Transport und Kühlung.
• Porzellan/Melamin: Für dekorative Präsentationen.

Welche Tiefen gibt es bei GN-Behältern?
GN-Behälter sind in verschiedenen Tiefen verfügbar, von 65 mm über 100 mm bis zu 200 mm, je nach benötigtem Volumen.

Sind GN-Behälter stapelbar?
Ja, GN-Behälter sind stapelbar. Achte jedoch darauf, dass sich Behälter verschiedener Hersteller eventuell nicht optimal stapeln lassen.

Wofür werden perforierte GN-Behälter verwendet?
Perforierte oder gelochte GN-Behälter eignen sich ideal zum Abtropfen, Dämpfen oder Garen von Speisen, insbesondere in Kombidämpfern.

Benötige ich spezielle Deckel?
Ja, passende GN-Deckel mit oder ohne Dichtung sind je nach Anwendung empfehlenswert, insbesondere für den sicheren Transport von Speisen.

Ob du einen Gastro Behälter aus Edelstahl für heiße Speisen oder einen leichten Kunststoff GN-Behälter für den Transport suchst, die Vielseitigkeit der Gastronormbehälter bietet dir in jedem Fall die optimale Lösung. Von der Zubereitung über die Präsentation bis hin zur Lagerung – GN-Behälter sind aus der modernen Gastronomie nicht mehr wegzudenken.